Пищевые
(г)
Прием
пищи
Обед:

Наименование блюда

Вес
блюда

вещества

№
рецептуры
(по
сборнику
Энергетичес
Уральский
кая ценность
региональный
(ккал)
центр питания
г.Пермь 2008г.)
14
246
107,83
63

Б

Ж

У

100
250

0,8
2,09

0,01
6,33

3,3
10,64

100

15,74

17,79

10,74

265,84

209

180

10,48

6,52

54

316,57

219

200

0,68

21,01

46,87

289

Хлеб ржано-пшеничный

30

3,18

0,3

20,07

94,08

Хлеб пшеничный

30

3,0

0.44

19,8

90,62

890

35,97 31,39

139,56

935,81

Огурец свежий в нарезке
Щи из свежей капусты с картофелем со сметаной
(капуста белок. 68,75; картофель30; морковь 12,5; лук репчатый 12,5; масло раст. 5; сметана 10; соль)

Котлета припущенная из птицы
(филе куры – 74г; хлеб пшен.- 18,5; молоко – 26г, масло слив. 7г; соль)

Каша гречневая рассыпчатая
(крупа гречневая 83; масло слив. 8; соль)

Напиток из шиповника
(шиповник целые плоды 20гр, сахар 15г)

Итого за
обед:

День: вторник
Неделя: первая
Сезон: осенне–зимний
Возрастная категория: с 12 лет и старше

Б

Ж

У

Энергетиче
ская
ценность
(ккал)

255

9,3

10,09

44,1

304,9

№ рецептуры (по
сборнику
Уральский
региональный
центр питания
г.Пермь 2008г.)
108

65
200

1,77
1,4

7.8
1,6

32,95
17,35

203.9
89,32

381
287

30

3.00

0,44

19,8

90,62

550

15,47

19,93

114,2

688,74

Пищевые вещества (г)
Прием
пищи

Наименование блюда

Завтрак:

Каша молочная пшеничная

Вес
блюда

(крупа пшеничная 50г, молоко 125г, масло слив. 6,25, сахар 6,25г, соль)
Бутерброд с повидлом (масло сл. 5, повидло 35, хлеб 20)

Кофейный напиток с молоком

(коф.напиток 2г, молоко цельное 50г,

сахар 15г)

Хлеб пшеничный
Итого за
завтрак

Пищевые
(г)
Прием
пищи

Наименование блюда

Обед:

Салат из отварной свеклы

Вес
блюда

вещества

№
рецептуры
(по
сборнику
Энергетичес
Уральский
кая ценность
региональный
(ккал)
центр питания
г.Пермь 2008г.)

Б

Ж

У

100

1,43

5,09

9,5

75,35

23

сметаной 250

5,08

11,3

32,38

149,60

42

11,78

17,4

12,14

252,18

202

180

3,83

7,27

27,95

192,55

241

200

0,56

27,89

113,79

283

Хлеб ржано-пшеничный

30

3,18

0,30

20,07

94,08

Хлеб пшеничный

30

3,0

0,44

19,8

90,62

920

28,86

41,8

149,73

968,17

(свекла – 95г, масло растительное – 5г)

Рассольник
(картофель 75, крупа

ленинградский

со

рис 5, морковь 10, лук репчатый 6,25, огурцы соленые 17,5, масло раст. 5

сметана 10, соль)

Тефтели из говядины с рисом «ёжики» (говядина 63г, крупа рисовая 130
10г, масло слив. 5,7г, лук репчатый 25г , мука 7,14г, соль)

Пюре картофельное с маслом
(картофель 151; молоко 29; масло слив. 8; соль)

Компот из сухофруктов
(сухофрукты 25г, сахар 15г)

Итого
за обед

День: среда
Неделя: первая
Сезон: осенне–зимний
Возрастная категория: с 12 лет и старше

Б

Ж

У

Каша…..«Дружба» ( крупа рисовая 18,8г, пшенная 13,75г, молоко 127,5г, 255

8,19

10,41

44,88

№
рецептуры
(по
сборнику
Энергетическ
Уральский
ая ценность
региональный
(ккал)
центр питания
г.Пермь 2008г.)
301,4
102

Чай с молоком

200

1,4

1,6

17,34

89,32

296

60
40
555

6,00
5,08
20,67

0,88
4,6
17,49

39.60
0,28
102,1

181.24
62,80
634,76

376

Пищевые
(г)
Прием
пищи

Наименование блюда

Завтрак:

сахар 6,25г, масло слив.6,25г)

(чай заварка 40г, сахар 13,5г, молоко цельное 46,5г)

Хлеб пшеничный
Яйцо вареное (1шт)
Итого за
завтрак:

Вес
блюда

вещества

Пищевые вещества (г)
Прием
пищи

Наименование блюда

Икра морковная

(морковь 75г, лук 21г, томат паста 10г, масло растит.7,5г,

сахар 1,25г, соль)

Суп картофельный с горохом

Вес
блюда

№ рецептуры
(по сборнику
Энергетичес
Уральский
кая ценность
региональный
(ккал)
центр питания
г.Пермь 2008г.)

Б

Ж

У

100

2,27

7,57

13,62

119,59

233

250

2,34

3,89

13,61

98,79

45

100

26

26,03

1,39

346,69

212

4,66

6,1

48,33

270,22

224

200

0,56

-

27,89

113,79

283

30
30

3.18
3,00

0,3
0,44

20,07
19,8

94.08
90,62

890

42,01 44,33

144,71

1133,78

(горох21,25; картофель 50, морков 12,5ь, лук репчатый 12,5; масло раст. 5; соль)

Птица отварная
(кура 160г, морковь 4г,соль)

Обед:
Рис отварной
(крупа рис 64,8г, масло слив. 8,1г, соль)

Компот из смеси сухофруктов

180

(смесь сухофруктов 25; сахар 15)

Хлеб ржано-пшеничный
Хлеб пшеничный
Итого
за обед:

День: четверг
Неделя: первая
Сезон: осеннее–зимний
Возрастная категория: с 12 лет и старше

Б

Ж

У

вязкая 255

9,04

8,34

49,43

№ рецептуры (по
Энергетич сборнику
еская
Уральский
ценность региональный
(ккал)
центр
питания
г.Пермь 2008г.)
308,59
115

200

3,77

3,93

25,95

153,92

269

Сдоба обыкновенная с маслом сливочным(масло сл.10, булочка 60) 70

4,82

10,87

35,4

259,0

319/365

Хлеб пшеничный

3,00

0,44

19,8

90,62

130,58

812,13

Пищевые вещества (г)
Прием
пищи

Каша

Завтрак:

Вес
блюда

Наименование блюда

ячневая

молочная

(крупа ячневая 56г, молоко 125г, сахар 6,25г, масло слив. 6,25г, соль)

Какао с молоком (какао-порошок 3г, молоко цельное 100гр, сахар 20г)

Итого за
завтрак

30
555

20,63

23,58

Пищевые
(г)
Прием
пищи

Наименование блюда

Обед:

Вес
блюда

вещества Энергетиче
ская
ценность
(ккал)
У

№
рецептуры
(по
сборнику
Уральский
региональный
центр питания
г.Пермь 2008г.)

Б

Ж

Салат из капусты белокочанной и огурцов (капуста белокочанная 25, 100

1

6

3,1

70

Свекольник (свекла 80, картофель 43,1, морковь 12,5, лук репчатый 13,4 , 250

1,93

6,34

10,05

104,16

5 (сборник т.н.
2021)
43

Рагу из птицы ( кура 121,5г, масло растит. 9г, картофель 120г, морковь 25,5г, 280

23,07

29,39

27,3

462,87

214

Компот из свежих яблок

0,16

14,99

60,64

282

огурцы св. неочищенные 19,5, масло раст. 3, лим. кислота, соль.)
масло раст., 5, сахар 1,6, томат-пюре 3,25, сметана 10, соль)
томат паста 3,6г, лук 1,8г, мука 1,5г, соль)

(яблоки свежие 45,4г, сахар 15г, лим.кислота 0,02г)

Хлеб
Хлеб пшеничный
Итого за
день:

200
ржано-пшеничный 30

3.18

0.30

20,07

94,08

30

3,00

0,44

19,8

90,62

890

32,34

42,47

95,31

882,37

День: пятница
Неделя: первая
Сезон: осенне–зимний
Возрастная категория: с 12 лет и старше

Б

Ж

У

255

6,4

8,28

40,76

№ рецептуры (по
Энергетиче сборнику
ская
Уральский
ценность
региональный
(ккал)
центр
питания
г.Пермь 2008г.)
262,66
114

215

0,12

0

12,04

48,64

300

Печенье

50

3,75

4,9

37,2

207,5

582 (сборник т.н.
2021г.)

Хлеб пшеничный

30
550

3,00
13,27

0,44
13,62

19,8
109,8

90,62
609,42

Пищевые
(г)
Прием
пищи
Завтрак:

Наименование блюда

Каша рисовая молочная жидкая с маслом

Вес
блюда

вещества

(крупа рис 38,5г, молоко 133,4г, сахар 6,25г, масло слив. 6,25, соль)

Чай с сахаром
(чай 0,25; сахар 15; лимон 8)

Итого за
завтрак:

Пищевые
(г)
Прием
пищи

Наименование блюда

Обед:

Икра из свеклы

Вес
блюда

(свекла 75г, лук 21г, томат паста 10г, масло растит. 7,5г,

сахар 1,25г, соль)

Суп картофельный с макаронными изделиями

Энергетиче
ская
ценность
(ккал)

№
рецептуры
(по
сборнику
Уральский
региональный
центр питания
г.Пермь 2008г.)

вещества

Б

Ж

У

100

2,27

7,57

13,62

119,59

233

250

2,83

2,86

21,76

124,09

47

100

14,4

9,57

9,14

187

161

180

3,83

7,27

27,95

192,55

241

200

0,68

0,00

21,01

46,87

289

30
30

3,18
3,00

0,3
0,44

20,07
19,80

94,08
90,62

890

30,19

28,01

133,35

884,99

(макароны 10; картофель;75 морковь 12,5; лук репчатый 11,6; масло раст. 3,78; соль)

Биточки рыбные
(минтай св. 131,4г, хлеб пшен.18,5г, молоко 14г, яйцо 6г, масло слив.2г, соль)

Пюре картофельное с маслом
(картофель 151; молоко 29; масло слив. 8; соль)

Напиток из шиповника

(шиповник 20; сахар 15

Хлеб ржано-пшеничный

Хлеб пшеничный
Итого за
обед:

)

День: понедельник
Неделя: вторая
Сезон: осенне–зимний
Возрастная категория: с 12 лет и старше

Прием
пищи

Наименование блюда

Вес
блюда

Завтрак:

Каша молочная пшеничная жидкая

255

№ рецептуры (по
Энергет
сборнику Уральский
Пищевые
вещества ическая
региональный центр
(г)
ценность
питания
г.Пермь
(ккал)
2008г.)
Б
Ж
У
9,
10,09 44,1
304,9
108

Бутерброд с повидлом (масло сл. 10, повидло 35, хлеб 20)

65

1,77

Чай с сахаром (чай заварка 50г,; сахар 15)

215

0,12

Хлеб пшеничный

30
565

3,00
14,19

(крупа пшеничная 50г, молоко 125г, сахар 6,25г, масло слив.6,25г, соль)

Итого за
завтрак:

7,8

0,44
18,33

32,95

209,3

381

12,04

48,64

300

19,80
108,89

90,62
653,46

Обед:
Прием
пищи

Наименование блюда

Обед:

Огурцы

свежие

Вес
блюда
в

Пищевые
(г)

вещества

Энергети
ческая
ценность
(ккал)

№ рецептуры (по
сборнику Уральский
региональный центр
питания
г.Пермь
2008г.)

Б

Ж

У

нарезке 100

0,8

0,1

3,3

14

246

250

1,9

6,66

10,81

111,11

37

15,3

11,0

13,3

213

347 сборник 2021г

Борщ с капустой и картофелем со сметаной
(свекла 50; капуста 25; картофель 20; морковь 13,1; лук репчатый 6,25; масло раст. 3лим.к-та 0,25;;
сахар 2,5; сметана 10; соль)

Котлеты «Школьные» (говядина 55, филе куры 39, молоко 20, хлеб 17, 100
сухари 10, масло раст., 4, соль йодированная )

Макароны отварные с маслом слив. (макароны 61,2г, масло слив.8,1г,

180

6,84

6,35

42,39

253,31

227

Компот из смеси сухофруктов

200

0,56

-

27,89

113,79

283

Хлеб ржано- пшеничный

30

3,18

0,3

20,07

94,08

Хлеб пшеничный

30

3,00

0,44

19,80

90,62

890

31,58

24,85

137,56

889,91

(смесь сухофруктов 25; сахар 15)

Итого за
обед:

День: вторник
Неделя: вторая
Сезон: осенне–зимний
Возрастная категория: с 12 лет и старше

Прием
пищи

Прием пищи, наименование блюда

Завтрак:

Каша гречневая вязкая на молоке

Б

Ж

У

255

9,93

10,26

43,91

№ рецептуры (по
Энергети
сборнику Уральский
ческая
региональный центр
ценность
питания
г.Пермь
(ккал)
2008г.)
307,71

200

1,4

1,6

17,35

89,32

287

45

6,62

9,48

10,06

152,00

376

30
530

3,00 0,44
20,95 21,78

19,8
91,12

90,62
630,65

Вес
блюда

Пищевые
(г)

вещества

(крупа гречневая продел 50гр, молоко 166г, сахар 6,25г, масло сл.6,25гр)

Кофейный напиток с молоком

(коф.напиток 2г, молоко цельное

50г, сахар 15г)

Бутерброд с сыром
(сыр 20; хлеб 25)

Хлеб пшеничный
Итого за
завтрак:

Прием
пищи

Cалат из моркови (морковь 88г, масло растит.10г, сахар 3г)

100

1,14

10,08

10,38

№ рецептуры (по
Энергети
сборнику Уральский
ческая
региональный центр
ценность
питания
г.Пермь
(ккал)
2008г.)
136,8
9

Рассольник домашний

(картофель 75, капуста белокочанная 25 морковь10, лук
репчатый 12,5 огурцы соленые 17,5; масло раст. 5; сметана 10,соль)

250

5,03

11,3

32,38

149,6

41

Рыба тушенная в сметанном соусе

140

15,42 13,47

3,61

205,32

171

180

4,66

6,1

48,33

270,22

224

200

0,25

0,25

25,35

104,07

284

30
30

3,18
3,00

0,3
0,44

20,07
19,8

94,08
90,62

930

32,68 41,94

159,92

1050,71

Прием пищи, наименование блюда

Вес
блюда

Пищевые
(г)

вещества

Б

Ж

У

(минтай 117г, лук 17г, морковь 24г, масло растит. 6г, соус сметанный 40г,
соль)

Рис отварной
(крупа рис 64,8г, масло слив. 8,1г, соль)

Компот из яблок с лимоном
(яблоки св.56г, лимон 16г, сахар 20г)

Хлеб ржано-пшеничный

Хлеб пшеничный
Итого за
обед:

День: среда
Неделя: вторая
Сезон: осенне–зимний
Возрастная категория: с 12 лет и старше

Прием
пищи
Завтрак:

Б

Ж

У

№ рецептуры (по
Энергети сборнику Уральский
ческая
региональный центр
ценность питания)
г.Пермь
(ккал)
2008г

255

9,33

10,09

44,1

304,9

108

215

0,12

12,04

48,64

300

Печенье

50

3,75

4,9

37,2

207,5

582 (сборник
2021г)

Хлеб пшеничный.

30
550

3,00
16,2

0,44
15,43

19,8
113,14

90,62
651,66

Наименование блюда

Каша кукурузная молочная жидкая

Вес
блюда

Пищевые
(г)

вещества

(крупа кукурузная 50г., молоко 125г, сахар 6,25г, масло слив.6,25г, соль)

Чай с сахаром
(чай 0,25; сахар 15)

Итого за
завтрак:

т.н.

Прием
пищи

Обед:

Вес
блюда

Наименование блюда

Пищевые
(г)

№ рецептуры (по
Энергети
сборнику Уральский
вещества ческая
региональный центр
ценность
питания
г.Пермь
(ккал)
2008г.)
У

Б

Ж

0,8

0.1

3,32

14,0

246

280

3,75

3,29

16,84

111,94

46

140

9,37

9,56

7,04

151,73

178

180

3,83

7,27

27,95

192,55

241

200

0,68

21,01

46,87

289

Хлеб ржано-пшеничный

30

3,18

0,30

20,07

94,08

Хлеб пшеничный

30

3,00

0,44

19,8

90,62

24,61

20,96 116,03

Огурцы

свежие

в

нарезке 100

Суп картофельный с клецками
(картофель 50,морковь 10, лук репчатый 12 масло слив.3,75, клецки 30)

Голубцы ленивые
(говядина 40г, крупа рисовая 5г, лук 5,7г, масло слив.2,8г, капуста св.
74,3г, соус 40гр, соль )

Пюре картофельное с маслом
(картофель 151; молоко 29; масло слив. 8; соль)

Напиток из шиповника
(шиповник 20г, сахар 15г)

Итого за
обед:

960

701,79

День: четверг
Неделя: вторая
Сезон: осенне–зимний
Возрастная категория: с 12 лет и старше
Прием
пищи
Завтрак:

Б

Ж

250

8,16

8,79

48,48

306,15

№ рецептуры (по
сборнику Уральский
региональный центр
питания
г.Пермь
2008г.)
106

Какао с молоком (какао-порошок 3г, молоко цельное 100гр, сахар 20г) 200
Сдоба обыкновенная с маслом сливочным(масло сл.10, 70
булочка 60)

3,77
4,82

3,93
10,87

25,95
35,4

153,92
259,0

269
319/365

Хлеб пшеничный

3,00
19,75

0,44
19,8
24,03 129,63

Вес
блюда

Наименование блюда
Каша манная молочная вязкая

(крупа манная 55,5г, молоко 87,5г,

Пищевые
(г)

вещества Энергети
ческая
ценность
(ккал)
У

сахар 6,25, масло слив.6,25г)

Итого за
завтрак:

30
550

90,62
809,69

Б

Ж

У

2,27

7,57

13,62

119,59

№ рецептуры (по
сборнику Уральский
региональный центр
питания
г.Пермь
2008г.)
233

1,93

5,86

12,59

115,94

44

16,0

15,5

12,0

253

341 сборник 2021г

180

10,48

6,52

54

316,57

219

Компот из замороженных ягод (ягоды замороженные 20; сахар 15)

200

0,2

0,1

10,7

44,0

491 (сборник
2021г,)

Хлеб ржано- пшеничный
Хлеб пшеничный

30
30
890

3,18
3,00
37,06

0,30
0,44
36,29

20,07
19,80
142,78

94,08
90,62
1033,8

Прием
пищи

Наименование блюда

Обед:

Икра морковная

100

Котлета «Пермская» (говядина

250
100

Каша гречневая рассыпчатая

(морковь 75г, лук 21г, томат паста 10г, масло
растит.7,5г, сахар 1,25г, соль)
Суп из овощей (капуста белок.25г, картофель 50г, морковь 10г, лук
репч.12гр, зел.горошек конс. 7,5г, масло растит. 5г, сметана 12,5г, соль)
96, молоко. 15,6, хлеб 14,4, яйцо
куриное 13,8, сухари 12, лук репчат. 10,8, чеснок 1,44
, соль, масло раст д/см 2,4 )

Вес
блюда

Пищевые
(г)

вещества

Энергети
ческая
ценность
(ккал)

(крупа гречневая 83; масло слив. 8; соль)

Итого:

т.н.

День: пятница
Неделя: вторая
Сезон: осенне–зимний
Возрастная категория: с 12 лет и старше
Пищевые
(г)
Прием
пищи

Наименование блюда

Завтрак:

Каша пшенная молочная жидкая

Б

Ж

У

255

7,55

9,09

42,86

№ рецептуры (по
Энергети сборнику
ческая
Уральский
ценность региональный
(ккал)
центр
питания
г.Пермь 2008г.)
283,95
112

222

0,07

0,01

15.31

61,62

30
45
552

3,00
1,32
11,94

0,44
7,6
17,14

19,8
90,62
20,65 156,6
98,62 592,79

Вес
блюда

вещества

(крупа пшено 50г, молоко 126г, сахар 6,25г, масло слив.6,25, соль)

Чай с сахаром (лимон)

294

(чай 0,25; сахар 15; лимон 8)

Хлеб пшеничный
Бутерброд с джемом (масло слив. 10, джем 20, хлеб 15)
Итого за
завтрак:

382

Б

Ж

У

Салат из капусты белокочанной и огурцов (капуста белокочанная 50, 100

1,0

6,0

3,1

70,0

Суп

2,31

7,74

15,43

140,59

№ рецептуры (по
сборнику
Уральский
региональный
центр
питания
г.Пермь 2008г.)
5 (сборник т. н.
2021г)
51

Пищевые
(г)
Прием
пищи

Наименование блюда

Обед:

Вес
блюда

огурцы св. неочищенные 39,0, масло раст. 6, лим. кислота, соль.)

крестьянский

с

крупой 250

вещества
Энергети
ческая
ценность
(ккал)

(капуста белокочанная 37,5,картофель 25; крупа перловая 10; морковь 10; лук репчатый 12,5; масло
раст. 5; сметана 10, соль)

Тефтели рыбные

(минтай 90г, хлеб 13,3г, лук реп.15,7г, яйцо куриное 6г, мука в/с 7,2г.,
масло раст. 7г; соус томатный 40гр, соль)

140

12,79

7,83

13,09

172,96

174

Пюре картофельное с маслом

180

3,83

7,27

27,95

192,55

241

200

0.16

0.16

27.87

114.56

282

30
30
930

3,18
3,00
26,27

0,30
0,44
29,74

20,07
19,8
127,31

94,08
90,62
875,36

(картофель 151; молоко 29; масло слив. 8; соль)

Компот из свежих яблок (с витамином С)
(яблоки свежие 45,4; сахар 15; к-та лимонная 0,2; витамин «С» 0,1)

Хлеб пш. ржано-пшеничный
Хлеб пшеничный
Итого за
обед: